Член Ассоциации поваров России, теле- и радиоэксперт Анатолий Крюков рассказал, как правильно замариновать мясо для шашлыка, чтобы оно не испортилось в жару.
Советы шеф-повара публикует издание Newsinfo.ru.
По словам эксперта, при температуре воздуха выше 25 градусов следует исключить майонезные, кефирные и сметанные маринады, в которых могут быстро размножаться болезнетворные бактерии.
Оптимальный вариант - классический советский маринад, включающий уксус, лавровый лист, перец, душистый горошек и соль. В него можно добавить немного минеральной воды.
Для мягких сортов - свиной шеи, говяжьей вырезки, корейки барашка - достаточно от 6 до 12 часов маринования. Для более жесткого мяса с меньшим количеством жира необходимо от 12 до 24 часов, чтобы оно стало мягким и сочным.
Новости по теме
Последние новости
- 30 декабря прогнозируется комфортная зимняя погода
- В России смягчили закон о локализации такси
- Дом-интернат для умственно отсталых детей в Мокшане переименован
- В Пензе перекрыли участок улицы Красной
- Купить квартиру бизнес-класса в центре Пензы стало еще выгоднее
- Прогноз на неделю: в Пензенской области станет холоднее
- Клиенты Билайна в новогоднюю ночь будут думать о близких, а не о связи
- «Территория жизни» сохранила статус крупнейшего застройщика области
- Опубликован график работы офисов «ТНС энерго Пенза» в праздники
- В Пензе измерили толщину льда на Суре в районе ГПЗ