Слово «один» употребляется так часто, что мы порой не осознаем, как много у него значений. Это не только числительное («задам один или два-три вопроса»). Когда, например, говорим, что один человек посоветовал, вряд ли подразумеваем, что не два. Скорее, посоветовал некий, какой-то человек, а это уже неопределенное местоимение.
«Одно дело говорить, другое - делать» - здесь тоже местоимение. Ведь слово «одно» не называет количество, а только указывает на что-то. В похожем значении слово «один» вошло в устойчивые обороты. Их часто путают.
Разберемся. Если речь о том, что идет поочередно, нужно использовать выражение «один за другим»: машины на улице мчатся одна за другой. Если же мы хотим подчеркнуть сходство людей или предметов, используем другой оборот - «один к одному»: яблоки отборные - одно к одному.
Один за другим - об очередности.
Один к одному - о схожести.
Будем говорить грамотно.