Вот и пришло время лакомства, которое как никакое другое ассоциируется с летом. Речь идет о дыне. Однако обычному покупателю сложно разобраться во всех предлагаемых сортах и видах этого плода. Как понять, что он еще не созрел? Правда ли, что «торпеда» самая вкусная из всех видов дынь?
На эти и другие вопросы читателей penza.aif.ru ответил старший государственный инспектор Управления Россельхознадзора по Республике Мордовии и Пензенской области Андрей Плигузов.
ОНА ЖЕ «ГУЛЯБИ»
Игорь Польских, penza.aif.ru: Посмотрев известный фильм, хочу попробовать дыню чарджуйскую, в которой «половина - сахар, половина - мед», но в пензенских магазинах и на местных рынках таких дынь нет! Неужели в кино данный сорт выдумали?
Андрей Плигузов: Скорее всего, как это часто бывает, продавцы, у которых вы спрашивали о чарджуйской дыне из фильма «Вокзал для двоих», не обладают соответствующей и полной информацией о товаре, который реализуют. Так бывает, если за прилавком стоит перекупщик, а не настоящий производитель.
Чарджуйские дыни в Пензенской области есть. По-другому они называются «гуляби». Этот сорт произрастает в странах Средней Азии - в Узбекистане, Туркменистане, Казахстане и Таджикистане. Относительно недавно он появился и на юге России.
В Пензенской области такие дыни созревают, как правило, одними из самых последних - сорт позднеспелый. Возможно, именно поэтому ее плоды являются сочными и очень вкусными.
Однако одними из самых популярных сортов, которые продаются в нашем регионе, считаются «колхозница» и «торпеда».
Плоды первого названного сорта имеют круглую или немного овальную форму, достаточно толстую кожуру с зеленоватыми полосками. В большинстве случаев «колхозницу» везут к нам из Ростовской области, где ее выращивают. Вес плода составляет от 500 граммов до 2 килограммов.
«Торпеда» - она же дыня «мирзачульская», или «радужная», - также относится к позднеспелым сортам. Раньше середины августа покупать ее смысла нет, с огромной долей вероятности такой плод будет жестким и неспелым. В отличие от «колхозницы», у «торпеды» более мягкий дынный вкус.
На наших рынках можно встретить и другие сорта дынь. Например, дыню сорта «карамель». Внешне она имеет немного вытянутую форму, а по вкусу полностью оправдывает название. Или дыню «мускусную» (другое название - «канталупа») - у нее будет зеленая кожура, которая совсем не говорит о неспелости, и ярко-оранжевая мякоть.
ВЗРЕЗАЛ И СЪЕЛ
- Иногда купленную дыню не получается съесть сразу. А сколько ее можно хранить, не боясь получить пищевое отравление?
- Нисколько! Если дыня уже вскрыта и разрезана, то есть ее надо сразу же. Именно поэтому и были введены санитарные нормы, запрещающие взрезание арбузов и дынь в местах продаж. Связано это с тем, что при вскрытии кожуры в мякоть плодов практически с 100%-й вероятностью проникают различные вредоносные микроорганизмы как с самой кожуры, с ножа и рук продавца, так и из окружающего воздуха. При покупке взрезанного даже на ваших глазах плода велики шансы, что его поедание может привести вас на больничную койку с пищевым отравлением, острой кишечной инфекцией. Все это относится и к приобретению половинки плода, будь то арбуз или дыня.
В холодильнике взрезанная дыня может храниться не более 5 дней при условии, что ее кожура сухая, а в место хранения не проникают солнечные лучи. Если дыня разрезана на кусочки, то остатки плода надо разрезать на небольшие дольки и промокнуть сухой салфеткой.
После чего продукт следует уложить на тарелку так, чтобы каждый из кусков лежал по отдельности, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник. Если все эти правила соблюдены, то такую дыню не опасно есть и на следующий день.
Есть и другой, мало кому известный лайфхак: ломтики дыни можно заморозить. В этом случае мякоть плода хранится до года.
ВАЖНО ЗНАТЬ
Сроки и условия хранения дыни *:
- целая дыня может храниться до 4-6 месяцев в зависимости от сорта;
- хранить плод нужно при температуре от +2 ⁰С до +5 ⁰С при влажности воздуха не более 70-80%;
- к реализации не допускаются раздавленные, треснувшие, загнивающие плоды;
- контакт с другими овощами и фруктами не допускается.
* ГОСТ 7178-2015 «Дыни свежие. Технические условия»
Игорь Польских
«АиФ-Пенза», № 31, 30 июля 2025 года
Оригинал и другие интересные статьи на сайте penza.aif.ru.